recepta Primers-platsCarxofes amb cloïsses

Carxofes amb cloïsses.  - EMTV

Ingredients per a dues persones:

  • 4 carxofes
  • 1/2 lliura de cloïsses
  • 1 ceba mitjana
  • 1/2 copeta de vi blanc
  • fumet de peix
  • farina
  • all
  • julivert
  • ametlles torrades
  • sal
  • oli

Elaboració:

Deixar les cloïsses en aigua i sal com a mínim una hora perquè deixin anar la sorra.

Pelar i tallar les carxofes en quatre-sis talls (si al centre té pelussa, treure-la) Salar i enfarinar.

En una paella amb oli fregir-les màxim 10 minuts, (ja s’acabaran de fer amb el fumet). Retirar la paella del foc perquè l’oli perdi temperatura, enretirar les carxofes al marge de la paella i al centre posar la ceba trinxada finament, ara deixar-la sofregit a foc lent, al mínim, tapar i deixar fer.

Mentrimentres preparar la picada amb all, julivert, sal i ametlles torrades.

Quan la ceba estigui feta la podem espessir amb una mica de farina, deixar-la fregir, posar-hi un got de vi blanc apujant el foc perquè redueixi. Després posar-hi el fumet colat fins a semi-cobrir les carxofes tornant a abaixar el foc.

Posem les cloïsses en una cassoleta directament al foc i tapada, passats pocs minuts s’hauran obert i les podem enretirar. Si alguna no s’ha obert, rebutjar-la.

Quan les carxofes estiguin fetes afegir-hi la picada.(Arribat a aquest punt podem parar el plat i continuar-lo més tard o a l’endemà guardant-lo, quan s’hagi refredat, a la nevera). Afegir les cloïsses, sacsejar-ho, deixar coure tot plegat durant 3 o 5 minuts més, tapat, i servir seguidament.

Comentaris del públic

Si teniu cap puntualització, nova informació o qualsevol cosa que creieu d'interès, no dubteu de comentar-ho 😍

Estem treballant en el web!