recepta ArrossosArròs amb espàrrecs
Ingredients per a dues persones
- 1/4 de Kg. d’arròs
- 1/2 lliura d’espàrrecs verds
- 2 cebes
- oli
- 2 cullerades de mantega
- 2 unces de formatge parmesà ratllat
- sal
- pebre
- brou de gallina
- 1 copeta de vi blanc
Elaboració:
En una cassola sofregir a foc lent amb una mica d’oli i una cullerada de mantega les cebes ben picades.
Tallar els espàrrecs a trossos d’un centímetre aproximadament, reservant les puntes. Aquestes coure-les a part al vapor.
Remullar bé l’arrós i juntament amb els aspàrrecs afegir-ho a la cassola. i deixar-ho sofregir durant alguns minuts fins que l’arròs perdi la transparència. Salar i pebrar
Afegir el brou i el vi mescalts ja bullint, de mica en mica, a mesura que l’arròs ho vagi absorvint. La cocció serà lenta, a foc no massa alt, durant aproximadament mitja hora, anant remenant sovint.
Quan estigui afegir el parmesà i la resta de mantega. Remenar bé. Afegir per sobre les puntes d’espàrrec i deixar reposar algun minut.