recepta EntrantsAmanida de carbassó amb formatge i nous
Ingredients per a dues persones:
- 1/4 d’enciam
- 1 carbassó petit i molt tendre
- 4 unces i mitja de faves
- 3 unces de formatge d’ovella semi-sec
- 4 unces i mitja de blat de moro pre-cuinat
- 3 unces de nous pelades
- formatge roquefort
- vinagre de Xerès
- oli d’oliva
- sal
Elaboració:
Fer bullir en aigua i sal les faves només durant 3 minuts i deixar-les escórrer.
Muntar el plat amb l’enciam trossejat petit, el carbassó cru tallat a tiretes fines, el formatge d’ovella llescat, les nous trossejades i el blat de moro.
Acompanyar amb una vinagreta. Per perparar-la treure de la nevera el formatge roquefort una bona estona abans per tal de que agafi temperatura. Xafar-lo amb una forquilla i afegir una punta de sal, el formatge ja en porta, el vinagre i l’oli d’oliva. Remenar-ho tot fins que quedi una salsa ben emulsionada.
Mestre Cuinetes
Entrants
- Amanida amb codonyat i formatge de cabra
- Amanida d'espinacs a la vinagreta d'alls
- Amanida de carbassó amb formatge i nous
- Amanida de créixens a la taronja
- Amanida de faves amb vinagreta de menta
- Amanida de llardons i raïm
- Amanida de rajada amb mostassa
- Amanida tèbia de carxofes i navalles
- Amanida tropical
- Anell de porro amb patates i ceps
- Camembert arrebossat
- Croquetes de pollastre al pollastre
- Espàrrecs a la provençal
- Espárrecs amb vinagreta de tomàquet
- Espàrrecs i carxofes al forn
- Figues a la mozarella
- Figues, meló, pernil i mozzarella
- Marinada de pebrot escalivat
- Mousse d'alvocat amb salmó
- Musclos a la marinera
- Navalles a la planxa
- Seitons a la flor de farigola
- Tonyina arrebossada a la palermitana
- Torrades amb espàrrecs i gambetes
- Torrades amb popets
- Xampinyons farcits amb formatge de cabra