recepta EntrantsEspárrecs amb vinagreta de tomàquet
Ingredients per a dues persones:
- 8 espárrecs gruixuts en conserva
- 1 tomàquet petit madur
- escarola
- enciam de fulla de roure
- enciam lollo rossa
- rúcula
- pinyons
- julivert
- vinagre de Xerès
- oli
- sal
Elaboració:
Escaldar en aigua bullent el tomàquet durant 20 segons. Submergir-lo en aigua freda. Pelar-lo i treure’n les llavors. Trinxar-lo ben petit.
Preparar una vinagreta amb el tomàquet, julivert trinxat molt petit, sal, oli i vinagre.
Netejar i tallar unes fulles dels enciams, escarola i rúcola.
Muntar el plat amb els diferents ingredients i regar-lo generosament amb la vinagreta.
Mestre Cuinetes
Entrants
- Amanida amb codonyat i formatge de cabra
- Amanida d'espinacs a la vinagreta d'alls
- Amanida de carbassó amb formatge i nous
- Amanida de créixens a la taronja
- Amanida de faves amb vinagreta de menta
- Amanida de llardons i raïm
- Amanida de rajada amb mostassa
- Amanida tèbia de carxofes i navalles
- Amanida tropical
- Anell de porro amb patates i ceps
- Camembert arrebossat
- Croquetes de pollastre al pollastre
- Espàrrecs a la provençal
- Espárrecs amb vinagreta de tomàquet
- Espàrrecs i carxofes al forn
- Figues a la mozarella
- Figues, meló, pernil i mozzarella
- Marinada de pebrot escalivat
- Mousse d'alvocat amb salmó
- Musclos a la marinera
- Navalles a la planxa
- Seitons a la flor de farigola
- Tonyina arrebossada a la palermitana
- Torrades amb espàrrecs i gambetes
- Torrades amb popets
- Xampinyons farcits amb formatge de cabra