recepta EntrantsAmanida de rajada amb mostassa
Ingredients per a dues persones:
- 1 tall mitjà de rajada o clavellada de 250/300 grs.
- escarola
- 2 tomàquets madurs
- oli
- mostassa fina
- vinagre de sidra
- sal
- pebre blanc
Elaboració:
Coure la rajada al vapor durant 7 o 8 minuts i esmicolar-la.
Tallar l’escarola en juliana i el tomàquet a talls petits.
Muntar el plat. Sobre un llit d’escarola posar-hi la rajada i el tomàquet al costat. Deixar-ho a la nevera.
Mentrestant, preparar una vinagreta amb mostassa, vinagre sal i pebre. Barrejar-ho amb un batedor i anar afegint oli de mica en mica, sense deixar de remenar, fins que quedi ben emulsionada.
Quan l’amanida estigui ben freda, regar-la amb la vinagreta i servir.
Mestre Cuinetes
Entrants
- Amanida amb codonyat i formatge de cabra
- Amanida d'espinacs a la vinagreta d'alls
- Amanida de carbassó amb formatge i nous
- Amanida de créixens a la taronja
- Amanida de faves amb vinagreta de menta
- Amanida de llardons i raïm
- Amanida de rajada amb mostassa
- Amanida tèbia de carxofes i navalles
- Amanida tropical
- Anell de porro amb patates i ceps
- Camembert arrebossat
- Croquetes de pollastre al pollastre
- Espàrrecs a la provençal
- Espárrecs amb vinagreta de tomàquet
- Espàrrecs i carxofes al forn
- Figues a la mozarella
- Figues, meló, pernil i mozzarella
- Marinada de pebrot escalivat
- Mousse d'alvocat amb salmó
- Musclos a la marinera
- Navalles a la planxa
- Seitons a la flor de farigola
- Tonyina arrebossada a la palermitana
- Torrades amb espàrrecs i gambetes
- Torrades amb popets
- Xampinyons farcits amb formatge de cabra