recepta Segons-plats-peixSípies farcides
Ingredients per a dues persones.
- 2 sípies mitjanes o una de grossa
- farina de galeta
- all
- julivert
- oli
- vi blanc sec
- sal
Elaboració:
Netejar les sípies, deixant les bosses senceres. Tallar els dos tentacles més llargs a talls petits.
Preparar el farcit tot barrejant la farina de galeta amb all i julivert ben trinxats i els tentacles tallats, lligant-ho amb una mica d’oli d’oliva.
Farcir-les sense exagerar ja que en coure s’inflen i sortiria el farcit. Lligar les bosses amb fil de cuina i un escuradent.
Passar-les a una cassola amb una mica d’oli i vi blanc suficient per a cobrir la meitat de les sípies. Deixar-les coure a foc baix durant una hora amb la cassola tapada. Salar a mitja cocció.
Servir-les llescades, amb el propi suc de la cocció.
Mestre Cuinetes
Segons-plats-peix
- Anguila a l'all i pebre
- Bacallà a la planxa amb pebrot
- Bacallà amb api
- Besuc a la donostiarra
- Calamars fregits
- Calamarsons amb rossinyols
- Carpaccio de petxines de pelegrí
- Carpaccio de salmó
- Congre a la bretona
- Cua de rap al safrà
- Emperador a la siciliana
- Emperador marinat
- Filet de gall amb salsa de safrà
- Gírgoles amb gambes
- Lluç amb ceba i pernil
- Orada a les olives
- Orada amb pebrots
- Peixet fregit
- Pelaia fregida
- Pop a la gallega
- Rap a la taronja
- Rogers a la llauna
- Rotllets d'emperador
- Salmó a la taronja i al fonoll
- Salmó amb mongetes i cigrons
- Sardines a la donostiarra
- Sardines marinades
- Sepiones amb pèsols a la calabresa
- Sípia ofegada amb patates
- Sípies farcides
- Sorell al forn
- Suquet de rogers
- Tonyina vermella saltejada
- Truita a la piamontesa
- Truita amb ametlles
- Truita farcida de verdures
- Verat al forn